Contrôle sanitaire : comprendre les niveaux Alim’confiance

Un dispositif officiel

Alim’confiance publie les résultats des contrôles sanitaires officiels dans les établissements de la chaîne alimentaire (restaurants, commerces alimentaires, restauration collective). La source est la DGAL, ministère de l’Agriculture.

Les quatre niveaux

« Très satisfaisant » et « Satisfaisant » : niveaux publiés sans demande de mesure particulière. « À améliorer » : des mesures d’amélioration ont été demandées. « À corriger de manière urgente » : des mesures correctives urgentes ont été demandées.

Le site reproduit le libellé officiel, sans le convertir en note.

Ce qu’il faut garder en tête

Un niveau décrit un contrôle à une date donnée. Il ne dit rien des contrôles non publiés ou plus récents, ni de la qualité de la cuisine. L’absence de contrôle publié ne signifie pas qu’il n’y en a pas eu.